まくまく主婦日記 in 滋賀

うちは、２人ともオムレツにケチャップを使わない。
何をかけるかとゆーと…。

私は、トンカツソース。
ダーリンは、味ぽん…。

結婚して初めてオムレツを作ったときに、ダーリンに「何かける？」って聞いて、「味ぽん」って答えられた時は、さすがにびっくりしたな～。
まぁ、その前からダーリンは色んなものに味ぽんをかけてたから、「オムレツまで味ぽんなんだ…」ってゆー感想にとどまったけどね。

ちなみにダーリンは、ハンバーグも味ぽんで食べるんだよ。
ちなみに私は、ハンバーグもトンカツソース（＾＾；

うちの冷蔵庫には、味ぽんとトンカツソースはあるのに、ケチャップとマヨネーズはないんだよね～。
ちと珍しいかも～（＾＾）


オムレツの具も、人によってほんと色々で、面白いんだよ。

具なし、って人もいれば、ベーコンやチーズのみ、って人もいるし、ジャガイモ・ひき肉・玉ねぎのみ、って人もいるし、はたまたモヤシでもエビでも何でも入れる、って人もいるしね。

しかし、うちの実家のオムレツの作り方は、検索してもなかなか出てこない…。
プレーンオムレツとか、チーズオムレツとか、スパニッシュオムレツはたくさん出てくるんだけどなー。

ひき肉や玉ねぎを炒めた具を、卵で包む、ってやつなんだけど。
うちの作り方は意外とマイナーなんだろーか。
もしくは、あまりにレトロ？



ちなみにうちの作り方はこんな感じ。


　材料　（２人分）

じゃがいも…大１個
玉ねぎ…1/2個
ひき肉…100g
人参…1/4本
ピーマン…１個
シイタケ…２個

　調味料A
塩
コショウ
ナツメグ
牛乳…大１杯

　卵液　（１人分）
卵…２個
塩…小1/3杯
砂糖…小1/3杯
コショウ
牛乳…大１～３杯

オリーブオイル
バター


　作り方

１．ジャガイモは１口大に切って水からゆで、５分ほど煮たらお湯を捨て、少しから煎りして粉吹きいもにする。フォークでつぶしておく。
２．玉ねぎは粗みじん、人参はみじん切り、ピーマンはへたの方から細切り、シイタケは細切りにして長さを半分に切る。
　　（切り方はてきとーなので、お好みで）
３．ひき肉を炒め、２の材料を入れ、調味料Aで味付けして、ジャガイモを入れて、具を作る。
４．卵液を作る。

５．熱したフライパンに、オリーブオイルとバターを入れる。
６．バターが溶けてきたら、卵液を入れる。軽くかき混ぜ、半熟状になったら、具を１人分乗せる。
７．具を縦長に整えて、卵の両端をたたむ。
８．卵の折り目が下になるように皿に盛りつける。


ってなとこです。

母から聞いたレシピなんだけど、かなり自己流にアレンジしてるので、たぶんもっといい方法があるんじゃないかと。

この作り方だと、ちょっと具がばらばらになっちゃうしね…。
どうしたら具がまとまるんだ～（>_<）

あと、卵は、多かったら１個でもいいと思う。
ってか、私のは１個で作るよ。

そうそう、よかったらトンカツソースも試してみてね。  

おいらのだしの取り方。

けっこーいい加減です。
いやいや、ちゃんと料理の本に、「総菜用のだしの取り方」って紹介されてるやり方です（＾＾）

でも、教科書に載ってるやり方からすると、けっこー衝撃的かも（＾＾；；


材料

　水…５カップ
　昆布…10cm
　削り節…15g　（麺類のつけ汁用なら、23gくらい）

作り方

　１．鍋に、材料を全て入れる。
　２．鍋を中火にかける。
　３．沸騰したら弱火にして、２～３分煮る。
　４．火を止め、すぐふきんで漉す。

注意

　強火でぐらぐら煮ない。
　途中でかき混ぜたりしない。
　（渋みが出るので）


以上！


削り節を水から煮ちゃう、ってのが衝撃的だよねー！
昆布も入れたまま煮ちゃうし。

でも、濃いめのおいしいだしがとれるのですよ。

おいらはこれでもちともの足りないので、削り節は多めに入れちゃうな。

ちなみに昨日味噌汁を作ったときは、レシピを見ずにてきとーに、水200mlに、根昆布5cm、削り節２つかみを入れてしまった。
ずいぶん濃いだしが取れたなー、って思ったけど、改めてレシピ見たらそりゃ濃いわね。

あと、カツオ節じゃなくて、業務用のだし用の削り節を使ってます。
サバとムロアジとイワシの混合削り節。
高級料亭のお澄ましを作るわけじゃなし、普段の煮物とかにはこっちの方がずっとおいしい気がする（＾＾）
カツオ節はちとお高いしね（＾＾；

そして、最初の頃はちゃんとクッキングペーパーを使って漉してたけど、最近は面倒になり…。
ザルで漉しております（＾＾；



参考文献

　別冊エッセ　ハンディESSE　Vol.13
　和食はおかずの一等賞
　フジテレビジョン  

最近、お通じがイマイチ。

妊娠中は、腸の動きが鈍って便秘になりやすいらしい。

とある人のブログで、これまで便秘知らずだったのに、さすがに妊娠中はひどい便秘に悩まされた、と書いてあった。

へえ〜そりゃ大変だ〜と思ってたんだけど…。


おいらも普段は便秘知らず。
丸一日出ない、なんてたぶんこれまでの人生で１回か２回くらいだよ。

それが、ここ数日よろしくない。
うーん、恐るべし、妊娠！

トイレで積極的にお腹をマッサージする、という方法が取れないせいもあるんだろう。
つわりで料理が作れなくて、野菜がほんとに食べれてないし。
外出もろくにしてないから激しく運動不足だし。

…良くないことだらけ（＾＾；


とゆーわけで。
女性の味方、プルーンを買ってみました！

やっぱ便秘にはプルーンだよね！
…ってそんな使い方すんの初めてだけど…。

とりあえず４個食べてみた。

そのお陰か、早速！

…って早すぎる気もするけど（＾＾；

今もなんかお腹がグルグル言っております…。
これは効いてるのか？
だとするとやや効きすぎな気も…。

まあいいか。
私を地主(←字が違うが)の危機から救っておくれ〜。
  

今日も豚汁を作ったよ（＾＾）

材料は、豚肉170g、大根1/4本、人参1本、玉ねぎ1個、ゴボウ1本強、ジャガイモ1個、椎茸6個、シメジ1パック。

水を2.4リットル投入！
だいたい250mlで１杯分なので、約10杯分？

そう考えるとたいした量じゃないっぽいけど、実際見ると大量で、「…合宿ですか？」って感じ。


これなら、3日はもつだろう！

こないだは、1.8リットル入れて丸２日しかもたなかったからな～。

うふふ、豚汁ライフ♪  

今日のお昼に、半熟卵を作ったよ（＾＾）

子どもの頃は、固ゆで卵が好きで、半熟卵は生っぽい感じがして好きじゃなかったんだ。

だけど、結婚したらなんか食べられるようになってきた。
それどころか、すんげー好きになっちゃった！

ってわけで、ネットの海から、素敵なレシピを探し出してきたよ。
結構成功率高いです（＾＾）


　1. 卵がかぶるくらいの水をわかす(まだ卵は入れない)
　2. お湯が沸騰したら、卵をそっと入れる(お玉を使うと安全)
　3. 中火で６分３０秒〜７分ゆでる
　4. 火を消して、１分おく
　5. 水に入れて、３分冷やす

できあがり！


こんなに細かい時間でやんないといけないの？
って思ったけど、適当にやったら失敗した。

タイマーを使ってちゃんと作ったら、ちゃんと半熟卵になる！！

確かに、卵は少しの時間で状態が変わってくもんねえ。


とゆーわけで、タイマー必須です（＾＾）

多少の時間の調節は、何回かやって把握してくだされ〜。


そうそう、ゆで卵には、醤油だよ！
特に、半熟卵には、醤油だよね！

ダーリンはゆで卵には塩派なんだけど、「半熟卵は醤油でもいいね～」って言っております（＾＾）  

最近、鮭の刺身というのをよく聞く。

でも、鮭って寄生虫がいるから、生で食べちゃいけないんじゃなかったっけ？
美味しんぼにも書いてあったよ。

かねがね気になってたので、調べてみた。


鮭に寄生してる寄生虫は、凍らせると死滅するんだって。

厚生労働省は、アニサキスが寄生してると思われる魚は、-20℃以下で、24時間以上凍らせておくように指導してるらしい。
あと、最近はノルウェー産とかも多くて、冷凍状態で運ぶ間に死滅させられるようになってるらしい。

というわけで、店で「鮭の刺身」として売ってるのは、一旦冷凍して寄生虫を死滅させたものを、解凍して「なま」として売ってるらしい。

なるほどー、そういうわけか。

アイヌ料理でルイベとかあるけど、よくできてる料理だったんだねぇ～。

ちなみに、鮭で「加熱用」ってなってるのは、一度も凍らせずにほんとに生のまま売ってる場合があるので、加熱も冷凍もしないで食べると、やっぱり危険なんだって。


まっ、スーパーなどで鮭を刺身用として売ってることもあんまりないけどね。
でも、お造りとか寿司のネタでは鮭の刺身ってあるから、やっぱ心配だった。
コレ食べてもほんとに大丈夫なのかなぁ～～？って思ってたからなー。

テレビで、タレントが「（鮭を）刺身で食うてみい」とか言われて食べさせられてるのを見ても、やっぱり心配だったしね。

…そう言えば濱口って、もらった鮭を刺身で食べてなかったっけ…。
まああの人は、教えてあげても聞きゃしないだろうから、身を以て学ぶしかなさそうだけど（＾＾；；


テレビで鮭を生で食べる時は、たまには注意喚起してほしいよね。

「※この鮭は、寄生虫対策のために冷凍処理を施してあります」とか。
鮭は、豚肉ほどは「生で食べちゃダメ」っていう知識が浸透してない感じがするし。

…みんなそれくらい知ってる？


海外では、まだそこまでの知識が蓄積されてなくて、「魚は何でも生のまま食える」って誤解して、鮭でも川魚でも何でも刺身にして出してきたりする場合があるらしいので、注意した方がいいかもね。  

ぬおおお！！

今日のお昼・晩ご飯とお雑煮を食べたのに、写真撮るの忘れたぁぁぁ～～！！
もう残り少ないのに…。

明日のミニお雑煮にかけるしかないな。


私のお雑煮は、醤油仕立て・角餅、具は鶏肉・大根・人参・白菜・スルメ、あと三つ葉かな。
餅は焼いたのを入れます。

両親は福岡出身で、私自身は神奈川育ち。

鏡餅を買ったら、「全国のお雑煮レシピ」が付いていた。
それによると、福岡は丸餅・鶏ぶつ切り肉・里芋・人参・ごぼう・春菊が材料で、味付けは昆布だしに塩・醤油らしい。
お餅は、焼かないでお湯で柔らかくしたのを入れるらしい。

他の地方のと違って、材料はうちの雑煮にかなり似てる感じ♪
やっぱうちの実家は福岡系だったんだな♪


…でも、うちは角餅だったけど、レシピには丸餅と書いてある。

…福岡って、丸餅なのか？

と思って、母にメールで聞いてみたら、「こっち（福岡）は丸餅よ♪」との返事。


　な、何をあっさりと！
　長年、角餅だったじゃーないですかぁぁぁ！
　1/3世紀近く生きてきてずっと、うちは角餅だと思ってたのにぃぃぃぃ！！

　角餅だったのは、関東に住んでて、あんまり丸餅が手に入らなかったからか……！


ってわけで我が家も、来年からは丸餅にしようかと思います。
（宗旨替え速っ！）

ダーリン的にも、餅は丸餅らしいしね。


で、ダーリンのお雑煮は、白味噌仕立てで、丸餅らしい。
他の具は、記憶がアイマイらしい。

ちなみにお義父さんは大分出身、お義母さんは鳥取出身。


私のお雑煮を食べたダーリンの感想。

　やっぱり、味噌仕立てがいいなー。
　餅には醤油の味はあんまり合わない気がする。やっぱり味噌の方が合う。
　だけど、白菜は醤油味に最高に合ってた！

だそうです。

これまで、料理での争点はほとんどなかったんだけど、さすがにお雑煮は一致しなかったな～。

おいら、味噌仕立て、それも白味噌仕立てのお雑煮なんて食べたことないんだよなぁ。
ってかそもそも、白味噌仕立ての味噌汁も食べたことないと思う。
味噌汁にお餅入れて食べたことはあるから、普通の味噌なら想像つくけど…。


ダーリンに、「…お雑煮の味付け、どうしよっか…」と聞いたら、

「でもこういうのって、奥さんの家の味になってくもんやろ。うちだって、たぶん大分のやり方じゃないよ」

などと、殊勝な物言いを…。
ほろり。


たまには作ってあげたいなぁ、白味噌仕立てのお雑煮。

明日高槻に行くから、その時お雑煮が出てきたら味も分かるんだけど。  

うっかりしとった。

食べる用なのに〜（>_<）
  

筑前煮♪

鶏肉と、コンニャクと、干し椎茸と、人参と、タケノコと、里芋と、ゴボウが入っております。

最初は味が薄かったけど、最後ヤケになって醤油をどかっと入れたらちょうど良くなったよ。


ヤケのやんぱちだミャー！
Ｑ〜♪
  

Yahoo!ニュースより。
オリコン調査によると、約20.4%の人が年越しそばを食べないそうな。

年越しそばを食べない人が増えた背景に、家族そろってお正月を迎える習慣が薄れつつあることを示すのでは…、との内容だった。

…ってことはさ、昔は、もっとたくさんの人が食べてたであろう、ってことよね？
今年の調査で80%の人しか食べてないってことは、昔は85%とか90%とか…。


わーお。
年越しそばって、そんなに広まってる習慣だったんだね！！


実はうち、年越しそばを食べる習慣がない家なのですよ。
ってか、実家ね。

両親が福岡出身で、そばを食べる習慣があんまりなかったせいもあるかもしれないけど…。
でも、代わりにうどんを食べる、ということもなかった。

世の中で、数少ない2割に入ってたとは、びっくりだわぁ～～。


関西でも、年越しそばをよく食べるみたいね。
うどんの方がよく食べるかと思ったけど、スーパーに行ったら色んなそばが花盛りでびっくりした。


ダーリンも、年越しそばはわりと食べてたらしい。
ってわけで、今年は私もそばを用意したよ。

でも食べたことないから、いつ、どうやって、どんな風に食べるかも分からないよ。

ダーリンは、晩ご飯は普通に食べて、夜10時過ぎくらいに食べるんだって。
なので、そろそろ支度しようかなぁ。

でも、ダーリンまたねむねむだ。
ぐぅぐぅ寝てるよ。  

夕方過ぎに、最後の買い物。

最大の目的は、屠蘇散。

午前中母に、「屠蘇散ってどこで売ってるんだろ？」って聞いたけど、
「みりんのオマケか、薬局じゃない？」だって。

私とまるきり同じ認識で、役に立たん！



で、スーパーで屠蘇散を探したけど…、ない！

みりんに付いてたけど、みりんがでっかすぎで、見送り。
薬局は、ダーリンに聞いてもらったけど、売り切れだって。

うおおー！
みんな出足が速いのか！


仕方ないので、少し離れた西友にも行ってみた。

そしたら、あった！

135円で、２包入り。
１包でいいんだけど…、まあこの際いいや！

やったー、これで明日の朝お屠蘇が飲める！

やっぱ元日は、お屠蘇がないとね！


来年は早めに買わねば（＾＾；
  

今日の晩ご飯は、一人。

何食べようかなあ…と悩んでたら、

ダーリン 「ふだん食べれないの食べたら？肉だよ、肉」。
(↑ダーリンのコレステロール対策のため、最近肉はほとんど食べてない)


肉かあ。

ダーリンとだと食べれないもの。

…キムチ。


ってわけで、どどんと豚キムチ丼にしてみました！（＾＾）
赤だしの味噌汁付き♪

我ながらうまあい！
豚＆キムチ、サイコー！
  

↑これは何でしょう？

卵焼き？
炒り卵？

そんな感じだよね。


正解は…、

巻き損ねた、出し巻き卵

ってか、ちっとも巻けてないし！！


だしを入れすぎたみたいで、固まってくれなかったんだよーー（T_T）

一時は、スクランブルエッグ状態。
なんとかまとまってよかったです（＾＾；


しかし、こんなひどい失敗は初めてくらいだ。
料理は別にうまくはないけど、大きな失敗はほとんどしたことないからなー。

人生初の出し巻き卵は、えらい失敗になったのでした☆


まっ、味は良かったからいいか〜♪  

カボチャスープを作ったよー（＾＾）


この器(200ml)３杯分に、200gのカボチャが入ってるんだよ。

右に置いてるカボチャが200g♪
1/8個くらいかな？

カボチャの煮付けが苦手なダーリンも、スープにしたら大丈夫らしい。
ダーリンのコレステロール対策に、活用するぞー（＾＾）  

これはいったい何でしょう？


ヒント。



↑こんな部分がある野菜です。



正解は…。



菜の花でした♪


…って、デカっ！！


オイシックスで買ったら、でっかい菜の花が来たよ！

いつも買ってる菜の花は、手のひらに乗るくらいだよ。
あんまり大きいから、一瞬、小さいカブの葉かと思ったよ～。

まあでも、自然な菜の花はこういう感じなのかもね（＾＾）